買蔬果有產銷履歷，買豬肉、雞肉呢？雲科大USR推動「雲端農業供應鏈溯源管理平台」，打造食安有保障的家畜業。
萊克多巴胺美豬即將叩關，家畜類產品的溯源機制在哪裡？雲林科技大學給了答案。
雲科大智慧農業園區研究中心，推出「雲端農業供應鏈溯源管理平台」，讓雲林的養雞業，把上下游各個環節整合到同一雲端平台，包括種苗、肥料、牧場、物流、加工、至賣場，建立雞肉的產銷履歷。
從供應鏈管理開始保障食品安全
「台灣家畜業以養雞最大宗，雲林的土雞養殖又佔了台灣七成，但是家畜還沒有像蔬果類有產銷履歷，我們開始做這個，可以讓供應鏈的各廠商得到管理，保障消費者的食安，」雲科大校長楊能舒說。
這是雲科大的USR計劃之一「雲林養雞產業之社會實踐計劃：溯源供應鏈之塑造與永續營運」。原因很簡單：這是雲林身為農業大縣所需要的產業升級，也是雲科大身為在地學術重鎮的社會責任。
計劃主持人工業工程與管理系副教授袁明鑑說，雲科大從多年前的毒奶粉事件開始就成立了實驗室，試著把製造業的溯源系統應用在農業上。老師帶著學生改寫企業用的ERP （企業資源計劃）軟體，改成適合農業溯源的方案。先是應用在柑橘類，開發出「雲端柳丁」可溯源的產品，現在也跟雲林養雞工廠立瑞畜產合作，希望把平台成功推廣到家禽類。
「每個環節都有進銷存，但大家還是在用excel這種簡易系統，這個單一平台上讓所有廠商都可以使用。我們不是產學合作，我們面對的是產業鏈結，用有制度、組織的方式，來協助產業整合，」袁明鑑說。
雲科大的USR不光翻轉產業，也要改造老社區。
「淺山農村的社會設計培力共構計劃」走入雲林古坑鄉桂林社區，跟在地居民合作找出社區面臨的問題，共同設定十年發展計劃，從產業發展、生態環境、人文地景等方向著手，希望推動青年回鄉、產業轉型，讓沒落的農村重新找回自信。
跟老人家拜師，學磨刀、吊竹子
計劃協同主持人、未來學院前瞻學位學程專案助理教授劉雯瑜說，桂林社區跟台灣鄉村一樣，面臨人口外流、人口老化的問題。因此，他們推動跟青年回流與老年照顧，用產業把人串起來。例如，當地生產檳榔，就由學生去協助割檳榔，由老人來剪。他們還輔導檳榔轉型，大顆的可以做成檳榔染料，也用檳榔花強硬的纖維來做編織包。
學生也能跟老人家「拜師」，學到課堂上沒教過的技能。以專業入學的雲科大前瞻學程學生，雖然本身有技術，還是有些「眉角」要學習。有位木工專業學生，就跟社區阿公學如何從河道中找石頭來磨刀。也有學生看師傅如何用滑輪、鋼索與汽車，從山溝中吊起竹子，一方面學習基本的農村技巧，一方面也理解原來老人其實身懷絕技。
「我跟學生說，你們要不要考慮學一下物理學，不然又會被師傅笑。社區不是我們救濟的場域，是學生第二個校園，另一個學習的場域，」劉雯瑜說明USR不光要讓社區受惠，也要讓學生有所學習。
雲林科技大學USR
一、雲林養雞產業之社會實踐計劃：溯源供應鏈之塑造與永續營運
二、淺山農村的社會設計培力共構計劃
立瑞畜產參訪。
雲林養雞產業之社會實踐計劃：雲科大學生校外參訪。圖片來源／雲林科技大學
淺山農村的社會設計培力共構計劃，改造老屋為職人學院。圖片來源／雲林科技大學
振興社區茶產業－學生採茶體驗。圖片來源／雲林科技大學
