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週三, 04 十一月 2020 15:38

幸福迴青數位群聚 雲林科大舉辦在地風味光雕餐晚宴

為了介紹在地友善的農特產品,雲林科技大學數位媒體系張文山老師帶領學生以數位科技為輔,集結雲林13個鄉鎮特產,打造屬於雲林在地的光雕饗宴,希望以在地食材為媒介,利用光雕投影結合視覺、嗅覺及味覺等五感體驗,吸引消費者重視食物的來源。

「幸福迴青數位群聚 光雕餐晚宴」的構想源自於106年度雲林縣政府幸福迴青的數位群聚計畫,有鑑於消費者對安全食材缺乏認識及美食五感體驗的需求,雲林科技大學攜手與高雄科技大學及稻江管理學院餐飲系產學聯盟,秉持「以職人為本、食材為媒介」的理念,集結來自雲林13個鄉鎮業者農特產及農產加工品等在地多元的食材,將產地特色與食材融入光雕設計及餐廳美學,以友善農產為基礎,打造屬於雲林在地的光雕饗宴。

雲林科大張文山老師表示,這次的光雕餐晚宴在雲林北港在地的朝聖高悅酒店宴會廳舉行,除了有酒店主廚黃燦祥巧手呈現的雲林農產私房料理外,雲林科大數位媒體系的設計團隊師生將透過創意發想,針對在地農產的光雕故事鋪陳,搭配符合情境的音樂背景,用光雕美學為每一道料理說故事。

高科大計畫主持人黃國書老師指出,數位群聚團隊從今年四月開始至今,透過食材主題討論,帶領業者進行光雕餐的參訪見學及交流,並與雲林科大數位媒體系形成產學聯盟,此外,稻江管理學院餐飲系吳文智副教授則進行食材加值應用的指導與實作,從食材品質管理的堅持到食材附加價值與五感體驗的呈現,激盪出18道雲林風味的私房料理,希望消費者在品嘗在地小農的精緻料理,也認識雲林小農的故事。

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